Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Особенности цветочной бухгалтерии: учет в салоне флористики». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
Из чего складывается цена букета? Зачастую она образуется не только из стоимости входящих в него цветов, декоративной пленки, украшений. Букет может оцениваться как полная композиция — результат творчества дизайнера-флориста. Попробуем разобраться, что собой представляет процесс создания букета. Производство? Либо это обычная операция, связанная с торговлей? На страницах нашего журнала тема квалификации деятельности торговых предприятий уже поднималась (см. статью С.Н. Козыревой «Торговля или производство?», N 4, 2010). В ней автор, пользуясь Приложением А «Описания группировок» к ОКВЭД ОК 029-2007 , отмечал, что разд. G данного Классификатора включает оптовую и розничную торговлю (продажу без изменения). А к последней, в частности, относятся сортировка, сборка, смешивание, упаковывание товаров. По сути, цветок — это и есть готовый продукт. Букет из цветов не является принципиально новым продуктом с измененными характеристиками (как если бы вы из цветов делали нечто другое, например масло, отдушку). При компоновке букета не меняются свойства и назначение готового продукта, поэтому создание букетов не является производством, а расценивается как розничная торговля. Таким образом, учет срезанных цветов, по мнению автора данной статьи, ничем не отличается от традиционного учета товаров в торговых организациях, кроме, пожалуй, вопроса списания увядших, поломанных (в общем, непригодных для продажи) цветов в целях бухгалтерского и налогового учета.
Скоропортящийся товар
Срезанные цветы портятся достаточно быстро. Соответственно, в цветочном салоне должно быть налажено списание скоропорта. Списываются не только увядшие цветы и готовые композиции, но и так называемый брак (сломанные цветы, бутоны с дефектами и т.п.). Подлежащие списанию товары уничтожаются в порядке, предусмотренном действующим законодательством.
Нереализованная продукция цветочного магазина или салона списывается по результатам инвентаризации. Основанием для этого является оформление инвентаризационной описи ИНВ-3, ведомости ИНВ-9. То же самое касается испорченных товаров: срезанных цветов, растительного декора, готовых композиций.
Дальше бухгалтеру предстоит перенести фактическую себестоимость испорченной продукции с 41 счета в дебет 94. Последний предназначен для отражения недостач, потерь от порчи материальных ценностей. Само списание отражается по дебету 91 счета и кредиту 94. При этом используется субсчет «Прочие расходы».
Особенности цветочного бизнеса
Если вы решили открыть цветочный магазин, не упускайте из внимания следующие моменты:
- Сезонность влияет на продажи цветов. Конечно же, флору покупают круглогодично, однако высокий спрос на цветы появляется в период крупных праздников: 14 февраля, 8 марта, 1 сентября, День учителя и т.д.;
- Закупка товара партиями. Как правило, предприниматель приобретает цветы партиями, а продаёт их – поштучно. Чтобы вся информация о закупках и продажах совпадала, необходимо вести грамотно товарный учёт;
- Свежесрезанные цветы – это товар, который быстро портится. Цветочные магазины чаще других проводят операции по списаниям, уценке или назначению скидок;
- Заведение номенклатуры. Продавая цветы, предприниматель должен сформировать итоговую стоимость исходя из номенклатуры чека. Например, покупатель может попросить добавить к цветам упаковку. Также у продавца в ассортименте бывают сопутствующие товары, например, – подарки.
Риски отсутствия автоматизации
Многие предприниматели на старте бизнеса предпочитают экономить на автоматизации торговых процессов. Например, владельцы магазинов ведут учёт по старинке – в журналах или таблицах Excel. Но работая без автоматизации, цветочники рискуют столкнуться со следующими проблемами:
- Отсутствие понимания, какое количество товаров имеет магазин. Если учёт не автоматизирован, продавец должен записывать все продажи вручную. Из этого может выйти путаница: к примеру, из-за большого наплыва людей продавец не успеет вовремя сделать запись в журнале. Или при учёте сотрудник может допустить ошибку: составить букет из одних цветов, а отразить в тетради другие;
- Ручной контроль. Большая часть времени будет уходить на постоянное отслеживание за точным количеством проданных цветов, товарных остатков в магазине;
- Невозможен рост бизнеса. Без автоматизации магазину проблематично увеличить прибыль: предприниматель не сможет грамотно прогнозировать продажи, выстраивать аналитику;
- Недобросовестный персонал. Риск обмана со стороны продавцов будет присутствовать всегда. Например, без автоматизированной учётной системы продавцы могут продать букет без применения кассы, чтобы забрать деньги себе.
Выгодно ли открывать цветочный магазин
В цветочном бизнесе продаются товары, которые имеют постоянный спрос. Рентабельность у него достаточно высокая, а вот маржинальность очень низкая. На хороший результат выйти не так-то просто —для этого надо учитывать много всего сразу.
Первое — стоимость входа. Нужно примерно посчитать, когда бизнес выйдет на окупаемость. Начать дело можно и с 500 тысячами. Франшиза начинается с 2,5 миллионов.
Второе — сотрудники. Важно с самого начала учесть, что если вы не хотите работать в режиме 24/7, придется нанять людей. А это зарплаты и дополнительные налоги.
Третье — ресурсы на развитие и окупаемость. На старте их требуется намного больше, чем продвинутому бизнесу. Многие не учитывают это, когда открывают цветочный магазин.
90% людей думает, что цветочный бизнес — это про цветы. Но все наоборот: это больше про бизнес. Если просто делать букеты — ничего не выйдет. Это сложный бизнес, который выходит на окупаемость самое малое через полгода.
Как выбирать поставщиков
Пока вы не понимаете, что и кому хотите продавать, заниматься поиском поставщика цветов не имеет смысла. А что делать, когда с этим уже разобрались?
Пообщаться с потенциальными поставщиками лично. Важно посмотреть вживую и на людей, с которыми собираетесь работать, и на сами цветы, из которых, возможно, будете делать букеты. И не обязательно выбирать только одного поставщика: вы можете покупать у всех, кто вам понравится при встрече.
Выбирать не по цене. Низкая цена — чаще всего и низкое качество.
Низкую цену дает тот, кто использует самые дешевые удобрения, то есть выращивает легкий, хрупкий цветок. Если вы хотите получать хорошие цветы и постоянных клиентов, не стоит гнаться за самой низкой ценой.
Открыть цветочный магазин «с нуля», нужно предусмотреть основные затраты. Потребуются первоначальные вложения: деньги на покупку или аренду помещения, закупку товара, приобретения оборудования и т.д.
Посмотрим, сколько стоит открыть цветочный магазин. Инвестиции: 513 000 рублей. В них входят следующие затраты (указаны примерные суммы):
| Категория затрат | Сумма |
|---|---|
| Регистрация в налоговой, получение всех разрешений | 10 000 руб. |
| Аренда помещения на время ремонта | 118 000 руб. |
| Реклама | 50 000 руб. |
| Вывеска | 50 000 руб. |
| Ремонт | 80 000 руб. |
| Закупка оборудования | 190 000 руб. |
| Прочие расходы | 15 000 руб. |
| Итого | 513 000 руб. |
ШАГ 4. Поиск поставщиков и закуп товара
Закуп цветов – это последний этап открытия флористического бизнеса. А вот искать поставщиков следует задолго заранее, чтобы быть уверенными в своей финансовой модели.
По словам Екатерины, сейчас найти поставщиков очень просто, но следует обязательно съездить к ним на базу и посмотреть на всё своими глазами.
Если вы не разбираетесь в цветах – найдите опытного менеджера. Он поможет вам определиться с выбором и поделится своим опытом для будущих, уже ваших, закупок.
Первая закупка не должна быть совсем скудной, но и делать её чрезмерно большой нет необходимости. Купите те цветы, которые всегда в тренде и продаются в любых обстоятельствах. Чаще всего, по опыту Екатерины, покупают розы, герберы, альстрёмерии, лилии и хризантемы. Женщины покупают цветы чаще, чем мужчины.
SWOT-анализ при открытии цветочного магазина: оценка рисков
Любое бизнес-начинание требует предварительной подготовки и оценки всех возможных угроз, особенно если речь идёт об открытии собственного магазина. Как правило, все факторы делятся на внешние и внутренние. Важно внимательно ознакомиться с ними и не только оценить возможную угрозу, но и заранее подготовить решение ещё не появившейся проблемы, чтобы оперативно её устранить.
| Внешние факторы | |
| Возможности | Угрозы |
| 1. Возможность занять определённую нишу на рынке.
2. Благодаря заранее проведённому анализу ситуации на рынке можно извлечь максимальную выгоду. 3. Цветочный бизнес может стать источником высокого дохода, особенно если грамотно подойти к его развитию. 4. Не придётся отвоёвывать свою маленькую нишу, так как можно сразу покрыть внушительный рыночный сегмент. 5. Спрос на цветы будет всегда, особенно при приближении определённых праздников. 6. Предоставление ряда дополнительных услуг, также приносящих прибыль. 7. Не нужно тратить время на производство продукции, важно лишь наладить поставки и продажу. 8. Уровень жизни населения растёт, что благоприятно скажется и на уровне прибыли владельца цветочного магазина. |
1. Высокая конкуренция, с которой, тем не менее, не так сложно справиться.
2. Спрос на цветы регулярный, но проблема сезонности всегда остаётся. Если 7 и 8 марта ваш магазин получит месячную прибыль, то после праздника клиентов будет крайне мало. 3. Поиск ответственных поставщиков, в данном случае, серьёзная проблема. Неприятные неожиданности могут возникнуть в любой момент. 4. Цветы имеют крайне ограниченный срок годности, поэтому необходимо грамотно прогнозировать будущий спрос, чтобы заказывать необходимое количество. 5. Открытие собственного цветочного магазина требует наличия большого количества документов и разрешений, получить которые не так просто. |
| Внутренние факторы | |
| Сильные стороны | Слабые стороны |
| 1. Определение цен зависит только от вас.
2. Квалифицированный персонал, способный грамотно организовать работу лавки. 3. Широкий ассортимент представленной продукции, где каждый покупатель сможет найти для себя всё необходимое. 4. Клиент всегда может проконсультироваться и получить ответы на все имеющиеся вопросы. 5. Возможность организовать рекламную кампанию и привлечь множество клиентов, продвигая собственную продукцию. |
1. Прогноз будущего спроса может в любой момент стать ошибочным.
2. Отсутствие необходимого опыта может в начале вызвать ряд трудностей. |
Выбор и подготовка помещения для магазина цветов
В зависимости от направленности вашего цветочного магазина, о чём уже говорилось выше, выбирается соответствующее помещение, отвечающее всем имеющимся требованиям. Важно понимать, что от помещения во многом будет зависеть и успешность вашего начинания, поэтому его выбору необходимо уделить максимальное внимание. Можно выделить несколько основных видов точек:
- Цветочный павильон. Компактная лавка, рассчитанная на низкий и средний ценовой сегмент. Павильоны крайне популярны в нашей стране, поэтому будьте готовы столкнуться с серьёзной конкуренцией. Тем не менее, при грамотном развитии и позиционировании собственного бизнеса, вы сможете быстро найти свою аудиторию. Для павильона достаточно ассортимента из 20 видов цветов. Букеты создаются сотрудниками непосредственно на месте, а для их оформления представлено несколько различных видов упаковки. Павильоны следует ставить возле метро или крупных транспортных развязок.
- Цветочный магазин. Магазин отличается большой площадью, что позволяет разместить на его территории внушительный ассортимент продукции. Здесь могут быть представлены не только всевозможные цветочные композиции, но и многое другое, в том числе вазы, горшки, различные средства по уходу за растениями и т.д. Дополнительная продукция потребует увеличить уровень первоначальных вложений, но и гарантирует более высокую прибыль, сделав бизнес стабильнее. Примерный уровень вложений для магазина составит около 1 миллиона 300 тысяч рублей. Лучшим выбором для расположения магазина станет торговый центр.
- Цветочный салон или бутик. Это наиболее престижный вид цветочных магазинов. Как правило, это помещение со своим входом, располагающееся на первом этаже высотки. Здесь довольно высокие цены, которые полностью объясняются не только представленным ассортиментом, но и качеством обслуживания. Специалисты, работающие в бутике, могут не только посоветовать правильный выбор букета, но и помочь с оформлением того или иного праздника. Например, подготовить всё необходимое для украшения свадебного банкета. Первоначальные затраты в данном случае варьируются в районе 5 миллионов рублей, но и прибыль оценивается минимум в 300 тысяч рублей в месяц. Открывать салон следует в центре города, в оживлённом месте.
Аренда помещения – отдельная статья расходов, требующая учёта и планирования. Выкупать место для магазина невыгодно, так как это приведёт к большим тратам, которых можно избежать. Однако, заключая договор аренды, нужно не забыть уточнить несколько важных факторов, в том числе можно ли размещать внешнюю рекламу, можно ли сделать в помещении ремонт в счёт арендной платы и входят ли в размер аренды коммунальные платежи.
Вне зависимости от выбранного помещения, в нём потребуется провести ремонтные работы, которые также являются частью бизнес-плана. Среди тех требований, которые предъявляются ремонту, стоит отметить:
- Для привлечения покупателей стоит оборудовать стеклянную витрину. Это позволит потенциальным покупателям ознакомиться с ассортиментом и интерьером, не заходя внутрь. Вы же при этом продемонстрируете особенности магазина даже тем людям, которые просто проходят мимо. Также это поможет сэкономить на рекламе, ведь представленная продукция прекрасно её заменит. Однако не стоит забывать, что подобная стеклянная витрина выполнит свою роль только при грамотном освещении.
- Освещению уделяется особое внимание. Тусклый свет сделает непривлекательным даже самый стильный букет. Свет должен ярко освещать весь магазин в целом и каждый отдельный букет в частности, чтобы покупатель смог внимательно рассмотреть приглянувшуюся композицию, оценив все её достоинства.
- При выборе площади помещения отталкивайтесь от имеющегося ассортимента и количества товара, пришедшего в негодность. Важно понимать, что большое помещение, в котором мало товара, будет смотреться скудно, а маленькое помещение, забитое отходами, вызовет дискомфорт.
- Особое внимание уделяется электропроводке. Арендодатель должен предоставить все схемы и разрешительные сертификаты, а вам нужно будет следить за её состоянием.
- Не стоит забывать, что одним из важнейших элементов в цветочном магазине является соответствующий холодильник. Важно заранее определить для него подходящее место и обеспечить свободный проход.
Оформление интерьера зависит исключительно от вашей фантазии. Важно лишь добавить креативности, чтобы приятно удивить посетителей. К примеру, можно использовать стены и потолок, что не только украсит помещение, но и позволит сэкономить место. Однако важно не перестараться, чтобы не вызывать у покупателей отторжения.
Ответы на распространённые вопросы
Вопрос №1. Какие документы, связанные с продажей цветов важны в цветочном бизнесе?
Для того, чтобы организовать своё дело, понадобятся: заявление на постановку на учёт в ИФНС, устав фирмы, учредительные документы, оформить лицензию на торговлю, санитарно-эпидемиологическое заключение с приложением перечня видов выполняемых работ и перечня реализуемой продукции, программа организации и проведения производственного контроля, санитарный паспорт магазина, санитарные книжки работников (если таковые имеются), договор на проведение дератизационных и дезинсекционных работ, договор на вывоз ТБО, ЖБО, заключение о соответствии объекта установленным требованиям противопожарной безопасности и другие разрешительные документы, а также технический паспорт ККТ.
Вопрос №2. Как в бухгалтерском учёте отразить порчу товаров (цветов) и последующее их списание? Какие существуют варианты избавления от потерь от порчи товаров?
С помощью проводки Дт 94 «Недостачи от порчи ценностей» и Кт 41 «Товары» отражается списание суммы запасов, выявленных при инвентаризации (первичный документ – ТОРГ-16). Дт 91.2 «Прочие расходы» Кт 94 сумма потерь от порчи списывается в состав прочих расходов. Существуют следующие способы, способные обезопасить от порчи товаров: обратная реализация (договор возврата товара с поставщиком), замена товара аналогичным товаром.
Вопрос №3. Как правильно учитывать цветы. Которые покупаются поштучна, а продаются в комплекте – букетом?
Покупка цветы у поставщика — Дт10 — Кт 60, формирование букета — Дт 20 — Кт 10, стоимость сформированного букета — Дт 43 — Кт 20.
Вопрос №4. Как осуществляется расчёт с работником-флористом?
Ответ на данный вопрос отчасти зависит от того, выращивает цветочный магазин цветы самостоятельно, или же он их перепродаёт. Все начисления учитываются по кредиту счёта 70 «Расчёты с персоналом», а по дебету в первом случае используется счёт 20,23, 26, а во втором случае – 44. Далее всё как обычно.
Какой ОКВЭД указать при регистрации цветочного магазина
Основной ОКВЭД при открытии цветочного магазина 51.22 – оптовая торговля живыми цветами. Дополнительные ОКВЭД:
- 48.32 – розничная торговля живыми цветами и иными растениями, семенами;
- 61.2 – розничная торговля по средствам интернет;
- 12 – курьерская доставка букетов;
- 81 – фотография в коммерческих целях, съемка букетов и композиций, размещение их с целью рекламы.
| Стеллажи, полки, стойки, вазы | 50 тыс. руб. |
| Кассовое оборудование, прилавок | 40 тыс. руб. |
| Противопожарное оборудование | 25 тыс. руб. |
| Секаторы, флористические ножницы, лейки, опрыскиватели, тейп-ленты, скотч, клеевый пистолет, кусачки. | 15 тыс. руб. |
| Светодиоды или световые короба | 40 тыс. руб. |
| Итого | 320 тыс. руб. |
| Цветы и комнатные растения | 80 тыс. руб. |
| Упаковочная бумага, лента, банты, стразы | 5 тыс. руб. |
| Подарочные коробки, корзинки | 20 тыс. руб. |
| Мягкие игрушки, надувные шарики, сувениры | 20 тыс. руб. |
| Другое | 5 тыс. руб. |
| Итого | 130 тыс. руб. |
Особенности бизнеса и риски
В России рынок сбыта цветов можно назвать сезонным. Погода к этому почти не имеет отношения, так как доходность зависит в основном от праздников. Наибольший спрос на цветы проявляется:
- 14 февраля (День влюблённых).
- 8 марта (Международный женский день).
- 9 мая (День Победы в ВОВ).
- 1 сентября (День знаний).
В эти даты цветочные магазины могут заработать больше, чем за весь год в сумме. Поэтому важно к этим дням увеличивать запас продукции, придумывать разные акции и специальные предложения, а также быть готовым к непредвиденным ситуациям. Например, поставщик затянет с поставкой, заболеет продавец и так далее.
Главные риски в цветочном бизнесе связаны:
- С оценкой объёмов закупок цветов. Цветы хранятся от 5-7 дней, если их не успеть продать, то придётся утилизировать.
- С локацией магазина. Если нет людского трафика около цветочного магазина, то число продаж будет оставлять желать лучшего.
- С недобросовестностью поставщиков. Когда поставки товаров часто срываются, в них обнаруживается большое количество невозвратного брака, то думать о выручке даже не придётся.
Выбор подходящего места – ключевой фактор успеха цветочного магазина. Можно сделать все красиво, предлагать отличный сервис и установить адекватные цены, но если объект находится где-то в спальном районе – дело рискует быстро прогореть.
Выбор конкретного района зависит от направленности бизнеса: если для дорогого бутика нужно искать помещение в центре, которое позволит заявить о себе и привлечь состоятельных клиентов, то для небольшого магазина можно выбирать и менее дорогие, но обязательно проходные места. Полезно, чтобы поблизости находились торговые центры, рестораны, ювелирные магазины, ЗАГСы. Выбирать локацию лучше в месте пересечения транспортных потоков, там, где много клиентов, особенно в праздничные дни.
Цветочный магазин должно быть видно: решение о покупке часто принимается спонтанно. Не стоит открывать точку в цокольном или подвальном помещении (это также плохо для цветов).